Das Aviforum stellt wichtige statistische Zahlen zur Schweizer Eier- und Geflügelwirtschaft zusammen, publiziert diese in ihren Merkblättern sowie der Schweiz. Geflügelzeitung und stellt sie Interessenten zur Verfügung. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Kennzahlen zum Eier- und Geflügelmarkt (Statistik 2009- pfd 53 Kb) kann als pdf heruntergeladen werden.

Das Aviforum führt zudem die sogenannte "Kükenstatistik". Der wöchentliche Schlupf von Lege- und Mastküken in den schweizerischen Brütereien sowie die Kükenimporte werden am Aviforum zentral erfasst und ausgewertet. Die Statistik der Legeküken ist ein wichtiges Instrument zur Schätzung der Eierproduktion, sowohl für die Prognose der künftigen Marktentwicklung wie auch zur Berechnung der Jahres-Gesamtproduktion sowie des Pro-Kopf-Konsums.

Die monatlichen Auswertungen werden den beteiligten Organisationen zur Verfügung gestellt und auch in der Geflügelzeitung sowie in den Landwirtschafltichen Monatszahlen des Schweiz. Bauernverbandes publiziert.