Dans le cadre du management de qualité d'après ISO 9001:2000 l'exploitation avicole de Aviforum produit selon un concept d'auto-contrôle conséquent.

Ce concept répond au "principe HACCP" (analyse des risques et détermination des points de contrôle critiques). Il couvre tous les processus, de la livraison des moyens de production jusqu'à la vente des produits.

Les points importants du concept d'auto-contrôle d'Aviforum sont les suivants :

Nettoyage et désinfection des poulaillers après chaque changement de troupeau; analyse par un laboratoire avant chaque nouvelle mise en place d'animaux dans le poulailler

Achat de poussins certifiés (rapports de laboratoire) et d'aliments hygiénisés

Barrières d'hygiène avec changement de vêtements et de bottes lors de l'entrée dans les poulaillers

Contrôle salmonelles régulier de tous les troupeaux de poules pondeuses (4 fois par troupeau et année) dans des laboratoires accrédités

Mirage et classification de tous les œufs

Marquage des œufs avec la date de ponte; déclarations conformes

Contrôle de la durée et des conditions de stockage conformes aux exigences des ordonnandes sur l'hygiène et les denrées alimentaires

Examens microbiologiques réguliers de la masse d'œufs pasteurisée dans des laboratoires externes

Observation des règles d'hygiène par le personnel et dans les locaux

L'entreprise est soumise à des contrôles externes réguliers (état de santé des animaux, contrôles par les acheteurs, inspection des aliments, audits ISO).